ちょっと簡単に おかず作ってしまいました。題して『ブロッコリー茎料理』

今日は　今が旬のブロッコリー

これは　なかなかの優れものらしく

こんな寒い　冬野菜なのに　ビタミンが豊富に含まれているという・・・

ちょこっと　ネットで調べてみたら・・・・


三浦真希子（管理栄養士）先生いわく・・・


サラダの定番、家庭で茹でる機会も多いブロッコリー。
ブロッコリーには特に、ビタミンCがたっぷり含まれています。
ビタミンCは、ウィルスに対する抵抗力を高めるので風邪予防に欠かせない栄養素です。
また美肌効果も高く、コラーゲンを作ったり、シミ・そばかすを防ぐ効果もあります。喫煙やストレスによって大量に使われてしまうので、しっかり摂りましょう。

他にも、カロチン（ビタミンA）やビタミンB6は肌や粘膜を正常に保ってくれる効果があるため、ブロッコリーを食べることで美肌効果が期待できます。



また、ビタミンB群も多く含まれています。ビタミンB2は脂質や糖質の代謝に、ビタミンB6はたんぱく質の代謝にも関係している大切な、健康な体を作っていくために不可欠なビタミンです。ブロッコリーなどの野菜をしっかり摂ることは、食べた食事のエネルギーを燃焼して、上手にダイエットするために必要なことのひとつです。

食物繊維も豊富で、便秘の改善効果もあります。
食べ応えのある野菜なので、満腹感も得やすく、ダイエットにも効果的な野菜のひとつです。ただし、マヨネーズをたっぷりかけて食べては高カロリーになりますので、注意してください。

さらにブロッコリーには、カリウムやカルシウムなどの、不足しがちなミネラルも含まれています。




調理の仕方

ブロッコリ－は、まず流水でしっかりと洗います。
たっぷりの湯に少量の塩を入れて、小房に分けて3・4分、少ない時間でかために茹でます。
ビタミンCは熱に弱いため、いつまでもゆでていると、どんどん無くなってしまいます。
また、歯ごたえよく茹で上げるのが、ブロッコリーを美味しく食べる秘訣です。
かために茹で上がったら、サッと流水をかけたり、ざるに上げてうちわであおぐなど、手早く熱をとり、ビタミンＣの損失を少なくするのもポイントです。


だそうです・・・

うむ・・・

今回の私の料理は　湯がきません・・・

しかも　ブロッコリーの　くき食べられるのしっていましたヵ？

もこもこしたところだけでなく　茎のところ　　棄てていませんか？

もったいないので　棄てないでね・・・

実は　私はこの茎のところがすきなのです・・・・

今日は　炒め物　でご紹介します




まず・・・出来上がりの写真みてください。

この　クリーンのものが　ブロッコリーの茎？　芯？　です

白っぽいのは　大根です

茶色いのは　ベーコンです

黄色いのは　冷凍のとうもろこしです

・・・

食材はこれだけです

　ベーコン
　大根
　ブローコリーの茎
　冷凍とうもろこし

調味料は
　バター
　醤油

これだけです。

炒める順番は

ベーコン

これは　ウインナーでも　豚肉でもいいかもしれないです
【油は無くてもいいように思います】

ベーコンが炒めれたら

ブロッコリーもこもこしたとこを切り落としの茎を適当な大きさ【斜めはすかいにきったものを】入れます
すこし　大きめに切ったものが　歯ごたえがあっていいと思います

すこし火が通ったと思ったら

集めの　ステックまたは短冊に切った大根を入れましょう
【ブロッコリーの　大きさぐらいにしましょう】

あとは　大根に火が通るぐらいまで　炒めます。

【大根がすこし　透明になるぐらいでも　半生でも大丈夫です。
お好みで炒めてください】


そして　食べる直前に　バター【適量･･すこし大目が美味しいかも】

フライパンの周りに　醤油をかけて焦がしたもので　風味をつけます


これで　調理はおしまいです。




ブロッコリーの　もこもこしたところは　後日　サラダにするとか

スプーに入れるとかしてもいいかもですね・・・


写真の見た目は　いまいちかもしれないけれど・・・

結構　簡単で　経済的で　美味しいと思います。


大根を炒めるって以外かと思いますが

この季節の大根は　甘いので　すこし　歯ごたえが　有る位で

食べると美味しいかもしれにです。




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